V súčasnosti sú v Číne hlavné syntetické antioxidanty: terc.butylhydrochinón (TBHQ), butylhydroxytoluén (BHT), butylhydroxyanizol (BHA) atď.
1) 2,6-terc-butyl-4-metylfenol (BHT)
Bezfarebný, bez chuti, netoxický biely kryštál bez zápachu. Teplota topenia je 71 ° C, teplota varu 265 ° C, nerozpustná vo vode a zriedenej alkálii, rozpustná v benzéne, toluéne, etanole, benzíne a potravinárskom oleji. Rozpustnosť je 25% etanol, 30% sójový olej, 20% bavlníkový olej a 40% bravčový olej. BHT je antioxidant, ktorý má širokú škálu priemyselných aplikácií. Používa sa hlavne v oblasti potravín a oleja na zvýšenie trvanlivosti olejov a tukov.
2) butylhydroxyanizol (BHA)
Biela alebo žltkastá kryštalická látka s teplotou topenia 48 až 63 ° C, s teplotou varu 264 až 270 ° C (98 kPa), vysoká koncentrácia je mierne fenolická príchuť rozpustná v etanole (25 g / 100 ml, 25), propylénglykole a oleji, nerozpustná vo vode. BHA je tepelne stabilný, nie je ľahko zničený za slabých alkalických podmienok a nečistí kovovými iónmi. BHA je dobrý antioxidant bez účinnej koncentrácie toxicity. Ako potravinový antioxidant môže zabrániť oxidácii oleja a potravín a oneskoriť čas, keď sa jedlo začne rozkladať.
3) terc.butylhydrochinón (TBHQ)
Biely alebo červenohnedý kryštalický prášok má veľmi ľahkú špeciálnu arómu, takmer nerozpustný vo vode (asi 5%), rozpustený v etanole, etylacetáte, étere a iných organických rozpúšťadlách. TBHQ je národná regulácia, ktorá umožňuje pridanie malého množstva antioxidantov. V porovnaní s BHT a BHA má TBHQ bezpečnejší a netoxický výkon. Môže účinne inhibovať rast Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, baktérie produkujúce baktérie, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus a tak ďalej. Štandardné relevantné predpisy Číny.
Pridávanie antioxidantov do potravín môže nielen zabrániť zhoršeniu kvality potravín oxidáciou, ale aj oneskoriť trvanlivosť potravín na konzerváciu potravín. To je prospešné a neškodné pre zdravie ľudského tela, pokiaľ je povolené v rozsahu prídavkov, najmä pre niektoré vysoko metamorfované potraviny, ako sú oleje bohaté na nenasýtené mastné kyseliny. Tuk, ak nepridávate antioxidanty v bežných skladovacích podmienkach, sú extrémne náchylné na rančnosť, ľudské telo, ak jedlé tuky kyseliny budú mať veľkú zdravotnú škodu, takže obyčajní spotrebitelia by mali správne ošetrovať potravinové antioxidanty, slepko nesledujú " bez pridania ".
